Quesos Aristeo

En ocasiones, durante un instante, un olor nos transporta a los momentos y lugares más queridos de nuestra infancia, hoy te presentamos nuestra gama de quesos de cabra que te traen la esencia de lo que somos y de donde vivimos.

Aquí tenéis nuestros quesos. Su olor y sabor os evocarán nuestros campos, nuestros nacimientos de agua escondidos, nuestras cuevas… y también todo el cariño y el mimo puesto en cada uno de ellos, en los que se plasman no sólo el respeto por el producto que elaboramos y unos altos estándares de calidad, sino también el cariño por nuestra tierra, mediante el uso tanto de materiales como de técnicas que nos permiten contribuir a la sostenibilidad de este territorio.

• Semicurado, queso de autoescurrido en formato de 0,5 kg con una maduración de 35-40 días de leche pasteurizada, en el que todavía se nota un cierto toque lácteo en nariz pero bastante evolucionado que lleva a aromas de fruta y hierba fresca
• Curado, queso de leche pasteurizada moldeado en autoescurrido con un peso final aproximado de 400 gramos, que se deja madurar cerca de 2 meses. Tiene un sabor más intenso sin perder la suavidad que caracteriza a los quesos de pasta lavada, encontrando en boca sabor a frutos secos y tierra.
• Semicurado al Pedro Ximénez, queso elaborado con leche pasteurizada en formato de 1 kg con mes y medio de maduración al que se le infiltra vino dulce Pedro Ximénez. Esto le confiere dulzor a uva pasa sin perder el aroma a leche evolucionada con notas de fruto seco.
  
• Semicurado al Romero, queso de leche pasteurizada de autoescurrido en formato de 0,5 kg con una maduración de 35-40 días que se envuelve en hojas de romero para obtener un sabor intenso a esta planta y que recuerda al olor de nuestra sierra.
• Curado suave a la pimienta, queso de autoescurrido en formato de 1 kg con una capa muy fina de pimienta negra triturada en su interior, con la cual madura durante 65 días. La pimienta le da un toque muy particular que hace recordar al embutido casero sin perder la esencia del queso y su cremosidad.
• Espejuelo Añejo, queso de leche pasteurizada y autoescurrido con 6 meses de maduración y formato de unos 300 gramos, con sabor a cueva y hierba fermentada. Tiene una gran facilidad de consumo ya que no pica en boca aunque sea intenso. Toma su nombre de los yesos de espejuelo que conforman nuestro paisaje, ya que como los yesos al cortarlo se abre en láminas 
• Allegro Flores, Queso de 3 meses de maduración moldeado en formatode 3 kg que se madura con flores secas de caléndula,rosa y malva, lo que le confiere un toque a hierbas maceradas y suelo muy característico. Se puede servir en cuñas de mínimo 200 g aproximadamente o entero con un peso de 3 kg aprox 
  

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